擦亮美食名片

助力行业复苏

本报讯（记者 张 勇）老鸭汤、筒鲜鱼、一鱼十八吃、大肠汤、焖罐肉、焖甲鱼——自今年6月以来，信阳菜推广工作领导小组办公室、信阳市餐饮与饭店行业协会联合制作信阳菜微视频，连续在信阳菜365公众号上推出，生动直观地展示了这些地地道道信阳养生菜的制作烹饪过程，并讲述了每道菜的文化故事，让人们在欣赏精致信阳菜的同时，记忆了乡愁。

在后疫情时代，我市餐饮业也加快了复苏步伐。为提振餐饮消费经济，全面推广信阳养生菜，信阳菜推广工作领导小组办公室、信阳市餐饮与饭店行业协会精心策划，充分利用线上平台，推出了以“”为主题的系列信阳特色菜肴微视频，通过讲述信阳菜的故事，搭建起特色菜肴和食材的销售平台，助力我市餐饮业快速发展。

信阳菜微视频，每期只推广一道信阳特色养生菜，由各信阳养生菜品牌示范店的烹饪大师亲自操作，注意食材选取、烹饪方式、火候控制等，力求原汁原味、健康养生。通过观看微视频，广大市民基本上都能掌握每道菜的制作要领，让信阳菜的推广成果走进了家庭。

为弘扬信阳餐饮文化，让信阳菜成为信阳对外宣传的又一张名片，2016年，市委、市政府专门出台文件，要求全市上下大力推广信阳菜。在尊重传统的基础上，信阳菜推广工作领导小组办公室、信阳市餐饮与饭店行业协会组织专家学者、烹饪大师、民间高手潜心研究，以养生菜为定位，制订出了信阳菜的烹制标准，推出了系列信阳养生菜肴，评选出了信阳养生菜品牌示范店，形成了“一店一特色、一菜一故事”信阳菜推广格局，在全国餐饮行业引发了强烈反响。

“疫情期间，我市餐饮业遭受重创。为加速提振消费信心，发展壮大信阳菜产业，作为政府职能部门，就必须统筹兼顾疫情防控和经济社会发展的大局，主动谋划，通过多种形式的宣传，推广我市的品牌餐饮企业和信阳养生菜，并力促信阳养生菜走进市民的厨房，让人民群众共享信阳菜推广的成果。”信阳菜推广工作领导小组办公室相关负责人说。