冬季天气干燥，吃什么最滋润？广东省中医院脾胃科大科主任黄穗平教授推荐一款“平民燕窝”——银耳的食膳方。银耳有滋阴润肺、养胃生津的功效，冬季煮一碗暖暖的银耳羹最适合不过了。

润肺止咳养阴益胃

银耳性平，味甘淡，是一味滋补良药，特点是滋而不伤阳，润而不腻滞。首先是润肺止咳。凡有肺阴虚损，表现为肺燥干咳或痰中带血、形体消瘦、咽干口干、五心烦热者，都可用银耳治疗或调养。其次是养阴益胃。银耳养阴生津，滋润而不碍脾胃，对那些一吃党参、黄芪、红枣、桂圆就上火的人来讲，可以用银耳来代替，适用于胃阴不足、脾胃虚弱所致的胃脘隐痛、口干咽燥、胃纳不佳等症。再就是润肠通便，适合阴虚肠燥、大便干结者。

银耳的美容养颜功效就更是广为女性追捧了。它富有天然特性胶质，长期服用可以润肌肤祛皱纹，增强皮肤的弹性，为美容养颜佳品。

美味银耳也需正确食用

银耳滋补又美味，适合长期调补身体，但黄穗平提醒食用过程需注意以下几点：

1.糖尿病人不适合吃银耳。一般银耳主要是用来做甜品食用的，糖尿病患者不适合食用这些糖分比较高的甜品。

2.患有风寒感冒的人不适合吃银耳，因为银耳为滋阴之品，容易敛邪，外感风寒者服用会加重感冒症状。

3.痰湿、湿热体质不适合吃银耳，银耳能生津润燥，但又容易助湿内生。

挑选银耳5个小窍门

银耳的滋阴润燥的功效还取决于它的质量优良，所以，挑选质量优的银耳很重要，挑选银耳有以下5个小窍门：

1.银耳以颜色黄白、新鲜有光泽、瓣大、清香、有韧性、无斑点杂色、无碎渣的品质最佳。

2.质感较差的银耳色泽不纯或带有灰色、没有韧性、膨胀性差。

3.银耳闻起来要是有一种刺鼻的味道的，可能就是用硫磺熏过。

4.好银耳品质纯正，一煮即化，香甜糯软，胶原蛋白也很多。劣质银耳煮两三个小时汤还是清清的，一点都不黏稠，口感很硬。

5.新鲜银耳摸起来比较干燥、质地脆，有一点刺手的感觉。长时间放置的银耳就不会这样，会有发软的感觉。

推荐食疗方：银耳百合枸杞羹

材料：银耳20克（干品），百合10克，枸杞10克，冰糖适量。

做法：将银耳、枸杞子同入锅内，加适量水，用文火煮成浓汁后，加入冰糖，再煮5分钟即可服用。

功效：滋阴润肺，益胃生津，润肤美颜，安神助眠。（据《广州日报》）