香稻丸是息县独特的名优产品,有着悠久的历史。
据民间传说,神农氏的小女儿路经息县夏庄南张庄时,撒下一把稻谷,当年丰收后,米香溢人,被一老农收藏于次年种植,繁衍至今。又相传南海观世音菩萨应西天如来佛祖之约到天庭讲学,在路过息县的时候打了个喷嚏,结果把宝瓶中的万种之种香米稻种弄到了凡间。
据文献记载,香稻丸早在宋朝时就已有种植,明、清作为宫廷贡品,《中国外食指南》、《河南年鉴》、信阳《土特产调查》中均有息县香稻丸的记载。1914年曾在美国旧金山多国商品赛会上展销。
息县香稻丸色彩青白如珍珠,香气馥郁,素有“一块稻香满坡,一撮米香满锅,一碗饭香满桌”的美称。煮粥蒸饭时只需加少许的息县香稻丸稻米,则香溢满屋,沁人肺腑,食味香美,诱人增欲。由于息县香稻丸具有很强的区域性,产量极为有限,所以显得极为珍贵,通常被人们作为调味品(佐料)食用。
息县香稻丸不仅有其特有的香味和品质,而且有医疗保健作用。息县香稻丸营养丰富,含有大量多种维生素,其中维生素E含量达到0.22mg/100g;除此之外,还含有维生素A、B1、B2;蛋白质含量为9.44%。除含有大量多种维生素和蛋白质外,还含有多种营养元素和多种氨基酸,其中:磷460mg/100g、钾339.74mg/100g、镁140.04mg/100g、钙7.32mg/100g,特别是硒的含量也达到0.116mg/100g,明显高于其它稻米的含量;氨基酸总含量达到9.92%,其中:谷氨酸最高达1.72%,其次天门冬氨酸达0.91%。由于息县香稻丸含有大量的蛋白质、维生素和多种氨基酸及营养元素,能增强人体的抵抗力,改善新陈代谢,是传统滋补佳品,2004年底被国家质检总局原地标记注册。
(据息县人民政府网)
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