一、原料：

嫩公鸡1只，干香菇50克，生姜5片，葱段、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、冰糖、食用油适量。

二、做法：

1.嫩公鸡去除头和屁股，洗净沥干水分，剁成小块；

2.干香菇洗净后，用温水泡30分钟，沥干备用（浸泡香菇的水不要倒掉，留着备用）；

3.炒锅烧热，放入食用油，待油烧至六成热时放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变金黄色；

4.放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味，加入泡好的香菇炒匀；

5.加入酱油、冰糖、料酒，将颜色炒匀后倒入浸泡过香菇的水，没过鸡肉即可，烧开；

6.加盖转中火炖30分钟，汤汁收浓，最后用盐调味，装盘即可。 （据人民网）