（接上期）

蘑菇不仅可食用，还可药用。2000多年前的东汉末年，世界上第一部药物专著《神农本草经》就记载灵芝、茯苓、猪苓、雷丸等药用蘑菇，明朝李时珍的《本草纲目》中收录的大型真菌就有20多种。目前记载全世界可药用的蘑菇700余种，我国可药用的有437种。

但有些蘑菇有毒，人误食可中毒甚至死亡，这类蘑菇统称为毒蘑菇。全世界已知的毒蘑菇超过1000种，我国大约有435种。由于野生蘑菇的形态多种多样，非专业人员仅凭经验，靠形态、气味、颜色等特征来辨识非常困难。在野外，无毒的蘑菇往往与有毒的蘑菇外观相似，极易误采食。全世界各地每年都有因误采食毒蘑菇而中毒发生，误食毒蘑菇中毒已成为一个对人类健康造成威胁的全球性问题。我国2004年-2014年“突发公共卫生事件报告管理信息系统”报告显示，11年间共报告毒蘑菇中毒事件576起，致3701人中毒，死亡786例，病死率为21.24%，病死率居突发公共卫生事件之首。

因此，为了保证营养美味和健康安全，不盲目采食野生蘑菇才是预防和控制毒蘑菇中毒的关键。最好选购人工栽培的蘑菇食用，若要食用野生蘑菇可到正规的市场购买或到规范的餐厅食用。