一、原料：

鲜豌豆100克，冷冻虾仁100克，胡萝卜50克，蛋清1个，干淀粉、酱油、料酒、橄榄油、盐适量。

二、做法：

1.鲜豌豆去皮清水洗净，胡萝卜洗净切丁；

2.豌豆粒用开水焯一两分钟，捞起控干备用；

3.虾仁解冻后剥壳，洗净沥干水分，用少量盐和料酒腌制后，加蛋清、干淀粉抓匀；

4.将锅烧热，加少量橄榄油，将胡萝卜炒熟；

5.加入豌豆粒、虾仁快速翻炒，当虾仁变色后加入少许酱油、盐调味，翻炒均匀即可出锅食用。 （据人民网）