一方水土孕育一方饮食。信阳地处黄河、长江两大文化体系之间，是南北文化相互影响渗透、交流、融合之地，自然也是各家饮食文化的汇聚和集大成之地。地道的信阳美食既保留了本土特色，又杂糅了三省菜系的特点，形成了独有的风味。

信阳地理位置特殊，得天独厚的地理、气候条件，让水稻、小麦都适宜在这里种植。信阳还有丰富的动植物，尤其是鱼类种类很多。丰富多样的生态食材，让信阳菜散发出活色生香的诱人气息。

炒、爆、熘、炸、煎、烧、焖、煨、炖、煮、蒸、卤、拌等做法的菜肴都是信阳人日常餐桌的“常客”。鲜香可口的南湾鱼汤，肥瘦相间的焖罐肉，香气四溢的腊肉焖鳝鱼，爽口鲜嫩的信阳烤鱼……来到信阳，别忘了“解放”你的味蕾。

文字/韩 蕾

图片/郝 光 周 涛

王 哲 张 勇