一直以来，喝茶“刮油”的说法广为流传，消费者去购买茶叶时，卖家也往往以此为推荐词，鼓吹某种茶叶“刮油”效果好。上网一搜，除了茶叶茶，还有各种花茶、水果茶据称也能刮油。似乎一杯茶下肚，就能刮去大鱼大肉带来的肠中油腻。有了茶这种“刮油大户”，似乎胡吃海喝也减轻了“负罪感”。

然而，虽然理论支持茶叶中的茶皂素可抑制胰脂肪酶的活性，从而抑制脂肪降解，减少人体吸收，但这些仅停留在动物实验。该实验中，研究人员在老鼠的饮食中加了0.5%的茶皂素，换算到成人身上，相当于每天要喝2斤以上的茶叶。一般喝茶者每天喝茶量约在3-9克之间，绝不可能达到所谓产生“刮油”疗效的剂量，而且过量饮茶会对人体造成伤害。

那么，为什么喝茶时人们往往会有“刮油”的感觉呢?这是因为茶中的茶多酚可促进胃酸和胃液的分泌，帮助产生消食解腻的感觉，但这不代表喝茶真能减肥，因为它改变的只是消化过程而不是消化结果。

不仅是茶，任何食物都很难把脂肪“刮出来”，达到减肥的目的。因为，人身上的肥肉是由食物中的营养物质被分解后形成小分子的甘油三酯以“小油滴”的形式储存在脂肪细胞中，而不是在肠胃里。而且油脂不溶于水，人体并不能将肠胃中的油脂以尿液的形式排出体外。

（杨 慧）