一、原料：

日本豆腐2袋，鲜虾15只左右，青豆少许， 酱油、盐、香油、淀粉、水适量。

二、做法

1.鲜虾清洗后挑出沙线去除表壳。

2.轻轻把日本豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状。

3.把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁。装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉。

4.上锅蒸，锅开后三五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感。

5.把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。如果水分过少，可适量添加少许冷水。把水淀粉倒入锅中，加入少许酱油，待形成薄薄的芡汁之后关火即可。

6.把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上，有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了。（综合）