近日，调查机构发布的数据显示，有近3成的被访消费者愿意为网红饮品排上2个小时的队，而坊间对于这些是真排队还是雇人凑人气也争论不休。记者就此调查发现，雇人排队早已是“初级手段”，网红店利用环境和产品以及营销手段让路人成为排队客户，背后是消费者消费观念的悄然转变。

现 象 “打卡”网红店排队一小时

终于结束了春节假期从老家返京工作的刘静，还没来得急收拾一下自己的小屋就忙不迭地先去做了两件事儿——故宫拍雪景和“打卡”故宫的网红咖啡店。

为了“打卡”和拍照，刘静不光冒着风雪从东五环扎到故宫，还在咖啡馆里排了近一个小时的长队，才拿到故宫特有的金底纸杯，以及杯子上印有故宫纹样的红色杯套。

拿到奶茶的刘静，做的第一件事并不是尝尝杯子里的饮料，而是拿着杯子在店里拍了一圈照片，再走到一个可以拍进角楼全貌的位置，用这个杯子做前景，拍了一组照片，随后才心满意足地开始一边喝饮料一边发朋友圈。

事实上，在故宫角楼咖啡店内，有不少顾客都像刘静一样。尽管有的认为该店饮料品质一般，但前来尝鲜的人仍络绎不绝。有网友将此地称为“2019第一网红店”。

走 访 取餐顾客人数多于点餐

虽然有网友因为排了将近一个小时才能进入故宫角楼咖啡这一“网红店”而抱怨，但目前并没有人把这种火爆与“雇人排队”联系起来。但另外一家网红店——喜茶却曾经陷入这一风波，因为排队的人太多了，喜茶还一度被曝出“雇人排队”。

为了验证排队的到底是托儿还是顾客，记者在过去的半个月时间内，在不同时段到北京5家喜茶门店探访。在1小时内，不同喜茶门店、不同时间销售出的饮料数量有所差异，基本从130杯到210杯不等。记者注意到，这期间几乎没有出现反复排队的人士。在记者探访时间内，位于写字楼区的喜茶门店外卖数量一度超过了门店现售的数量。而现售量大的门店中，等待取餐的顾客一度多于排队的。

营销业内人士楚闲表示，雇人排队是一些新兴的小品牌制造声势的手段，比较初级，适合品牌创立期间，并不能长久。一旦确立了品牌形象，雇人排队不仅没有帮助，还有可能造成品牌损害。对于喜茶、故宫角楼咖啡来说，用不到这种比较低端的营销方式。

观 察 顾客愿意为附加值买单

“为了一杯奶茶至于这么排队吗？”这可能是很多消费者看着被喜茶分成片区排队的顾客，有感而发的疑问。

数据调查则反映出顾客对网红店的宽容态度。调查机构英敏特日前发布报告称其研究表明28%的消费者认为花2个小时排队购买网红茶饮是值得的。在另外一家调查机构艾媒咨询的报告中，74.5%的被调查消费者能够接受为购买奶茶排队半小时以内的时间。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，现在，人们对生活质量要求越来越高。吃不仅是为了吃饱，还要吃得新鲜、健康，吃出感觉，甚至要吃出个性。而在餐饮类的网红店中，除了新颖的产品外，还有场景消费，有更多的服务和品牌的附加值。消费者愿意为这部分场景消费而不光是为商品本身买单，甚至付出高额的溢价或时间成本，这本身就是消费升级的一种表现。而这就像之前部分白领更愿意去星巴克消费，事实上并不只是喜欢喝咖啡，而更多的是认同星巴克所代表的生活方式。如今的网红店也正代表着年轻人认同的一种生活方式和消费价值观，是消费新风向的生动注解。（据新华网）