一、原料

猪肉180克（三肥七瘦）、鸡蛋清20克、娃娃菜半个、小油菜几片、生姜一块、花椒水20克、生抽6克、玉米淀粉6克、小葱一小把、盐适量、黑胡椒粉少许、鸡汤一碗

二、做法

1.猪肉剁成肉泥，生姜和小葱葱头切成末。

2.肉泥里加入适量盐和少许黑胡椒粉，搅拌均匀后分次加入花椒水，朝一个方向搅拌上劲，然后加入生抽继续朝一个方向搅拌。

3.加入鸡蛋清和淀粉，用手反复摔打上劲。

4.用一个小锅，加入足量油，烧到三四成热，将漏勺放入油里烫一下。两手抹上适量油，然后将肉团在两手来回摔打一会儿后放入漏勺中，将漏勺放入锅里小火炸至定型。

5.炸定型后控一下油，如果沾在漏勺上的话，不要用筷子扒，用硅胶刮刀从四周推，这样就不会影响狮子头的形状。

6.砂锅另起锅，加入一碗鸡汤烧开，加入几片娃娃菜垫底，放入狮子头。盖上盖子，开文火慢慢煨两个小时。装点上枸杞，撒上葱花。可以换个容器，捞出狮子头，倒入汤，另外烫几片油菜放入。

（综 合）