一、原料

海南黄灯笼辣椒酱100克，肥牛片250克，金针菇125克，青尖椒1根，红尖椒2根，蒜5瓣，姜片适量，白醋5克，料酒10克，盐2克，糖3克，高汤适量

二、做法

1.肥牛提前解冻，蒜拍破后切碎，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部洗净。将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，滤干水分放入碗中铺好。

2.炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片、蒜碎爆香。放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟，加入高汤、料酒大火煮开。

3.用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，放入肥牛片，加入盐、糖煮开，将煮出的浮沫也用网筛滤掉。待肥牛煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中。表面撒上青红椒圈点缀，最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可。（综合）