本报记者 张方志

寒冬时节，在古老的息县大地上，手工生产红薯粉条开始进入一年中的兴盛期。走进该县的白土店乡，你会发现到处都有手工红薯粉条的影子。秋收冬藏，在大多数农人选择在冬天里歇一歇的时候，这里的人们却还在辛勤劳作，用手工红薯粉条编织着致富的梦想。

“梆……梆……梆。”昨日，在息县白土店乡曹围孜村村民曹希正的家里，一场手工生产红薯粉条的劳作正火热进行。曹希正站在一口大锅旁，挥动手中的木槌砸向放在腿上的铁瓢，然后铁瓢中的红薯粉团便顺着铁瓢下方的小圆孔冒出来，形成一根根细细的粉条钻入锅里的开水中。在曹希正的院子里，堆放着数十麻袋已经晾干的粉条，这些粉条都是他一锤一锤砸出来的。

曹希正今年57岁，从事手工红薯粉条生产近30年，有着丰富的经验和高超的技艺。“你看我用木槌砸瓢是不是感觉很简单？其实这中间需要技术的。”在砸完一盆近40公斤的红薯粉团后，曹希正停下来对记者说，“落槌的力度和瓢距离锅中水面的高度都要拿捏准确，不然做出的粉条就会粗细不均匀。”

曹希正坦言，用机器生产粉条效率更高，但是他们却一直还保留着纯手工生产红薯粉条的工艺。“手工粉条更劲道，而且对原料要求比较苛刻，手工红薯粉条所用的粉面不能掺假，必须是纯红薯粉。”曹希正说。正因为吃起来劲道，粉面纯，所以曹希正生产的手工红薯粉条市场价格也非常可观。“在我们当地，我的红薯粉条能卖到16元到20元每公斤，拉到信阳市内则能卖到24元每公斤。我每年生产6000斤左右的粉条，除去成本，可收入4万余元。”

除了自己生产红薯粉条外，曹希正还帮别人代加工，而在这个过程中，他还带动了7个劳动力共同挣了钱。“从和粉面到出粉条，我们一般需要8个人，一斤粉面收一元钱，挣的钱我们8个人平分，这样一个冬天下来每人也能挣好几千元呢。”曹希正说。

如今，曹希正又出资建起了冷库，这样一来，手工生产红薯粉条再也不用受到天气的限制。“有了冷库后，我们就可以一年四季加工粉条，这样就能扩大生产规模，也能挣得更多。”曹希正憧憬着说。