第11版:茶 坊 PDF版阅读

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你会买菜吗


孙欣

一个人如果日常买菜能最大优化时间、价钱、路线和营养组合,需要具备的知识量和运算量比一个博士资格只多不少。

汪曾祺写过一个普通人郝有才,在剧团干杂务,工资不高,家里孩子又多,所以过日子爱打个小算盘,而且把这小算盘打出了名堂。他上班路上经过七家菜摊,经过每一个菜摊他都下来问价看成色,再骑车返回去买。他把西至牛街东至珠市口的烧饼焦圈铺子都走遍,每家买两个烧饼两个焦圈,回家用戥子称过,再细细品尝,评出最优,得到了同事的一致赞美。

不要以为在超市买菜变成了屠龙之技。超市的好处是货品均一,但超市物品之繁多,对买菜人是一种新的考验。本来满心想买棵白菜、买斤猪肉,结果拎了一大兜鸭脖、鸡脚、辣条、蛋卷去结账,或是被各种加工半成品所诱惑,要下锅的晚饭材料反而忘记了。迈克尔·波伦曾经在《杂食者的两难》中描述过超市的陷阱:人们真正需要的东西都摆在超市深处,为了找到它们,顾客就得穿过层层花花绿绿的甜食零嘴,不知不觉就掉进了消费陷阱。

家庭中买菜不只是一个人的工作。做饭的人下指示,吃饭的人去跑腿,这是一种惯常配搭。有的时候跑腿的那个常识不够或自作聪明,就会落下一辈子的话柄。让去买把葱,结果买了把蒜回来。这种情况如此普遍。葱叶是狭长的空心圆锥,蒜叶则是平扁的。就算都叫葱,对葱不熟的人在菜场面对大葱、小葱、水葱、细香葱也要晕头转向,更不要说还有蒜苗、韭菜这些存心添乱的。买菜经常从根本上挑战“常识”。哪里有什么常识?只是一些人们自以为别人都知道或者应该知道的信息。

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