一、原料

牛里脊肉200克，杏鲍菇2个，红椒1个、青椒1个，姜末、耗油、淀粉适量，香油少许，酱油、生抽、料酒适量，鸡精少许，黑胡椒粉、糖适量，盐少许。

二、做法

1.牛里脊肉切丁，加姜末，酱油，白糖，黑胡椒（可多一点），用手抓匀，放冰箱腌20分钟。

2.蒜切末，青、红椒、杏鲍菇切丁。提前准备一碗调味汁:蚝油、白糖、生抽、鸡精、少许盐搅匀。20分钟后从冰箱取出牛肉丁，加料酒，干淀粉，香油，用筷子搅拌均匀。

3.起油锅，小火，放入蒜末煸出香味。接着放杏鲍菇下锅翻炒，这个时候加一丁点酱油，翻炒一下让杏鲍菇上色均匀，盛出备用。

4.锅烧热放油，下牛肉丁翻炒至八成熟，此过程全程小火。加入杏鲍菇丁，持续翻炒。调味汁倒入锅中翻炒均匀，最后入青椒、红椒段翻炒至断生即可盛盘。（综合）