一、原料

毛豆500克，葱一根，姜一小块，八角、桂皮、香叶、茴香、小红辣椒适量，盐、料酒适量。

二、做法

1.毛豆反复搓洗，冲净，沥干。逐个剪去豆荚的角。葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒。

2.坐锅烧水，加入调料，添加进剪好的毛豆，大火煮开。

3.加盐和料酒，转中火继续煮5分钟关火，煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用。

小贴士

1.毛豆一定要多清洗几遍再入锅；2.毛豆剪去豆角更容易入味；3.盐的用量要比做菜的多点；4.调料可以根据自己的口味喜好自由调整，八角必不可少；5.煮好的毛豆浸泡时间长点或冷藏之后，风味更加浓郁；6.毛豆不必煮烂，断生即可；7.敞锅煮，煮好的毛豆颜色绿而不黄。 （综 合）