一、原料

花蛤2斤，葱、姜、蒜、干辣椒适量，韭菜少许，秘制酱料，水淀粉。

二、用法

1.花蛤放入浓盐水中静置吐沙一小时以上，水中可以放几滴香油。

2.葱姜蒜切末，干辣椒切小段，韭菜切小段备用。

3.接下来调制我们的秘制酱料啦！辣椒酱一勺，黄豆酱一勺，郫县豆瓣酱半勺，面酱一勺，生抽两勺，蚝油一勺，料酒两勺，糖半勺，盐少许。

4.吐好沙的花蛤下到开水中煮到开口即可，葱姜干辣椒和一半的蒜下油锅爆香，倒入焯好水的花蛤翻炒均匀，放入韭菜段翻炒均匀。倒入秘制酱料翻炒，撒入剩下的一半蒜末，最后淋入适量水淀粉，出锅。（综合）