一、原料

四季豆400克，干辣椒十几个，花椒十几粒，蒜4瓣，糖1克，盐2克，生抽8克。

二、做法

1.摘掉四季豆两端，顺势撕掉筋，洗净，掰成5厘米左右长段。

2.取一只锅，厚底最佳，锅中什么都不放，中火加热，把四季豆放入干炒，这一步骤的目的是让四季豆表面残留水分蒸发，让四季豆熟的更快。

3.继续翻炒，差不多都变绿时转小火，往锅中倒油，稍微多一点，平时炒菜两倍的量，快速翻炒，四季豆表面皱了熟透了就可以了。

4.全部熟透、表面变皱捞出，捞出豆角后锅内应该有少量余油。蒜去皮切碎，辣椒剪成1cm的圈，把籽倒出不用。继续用刚才煸炒四季豆的锅和油，小火快速把干辣椒炒至酥脆，捞出备用。

5.继续往锅中放蒜小火炒香，加入花椒同炒，蒜有一点金黄时，把四季豆倒入，然后把糖、盐、生抽倒入炒匀，关火把辣椒倒入拌匀即可。（综合）