徽州茶道讲究以茶立德，以茶陶情，以茶会友，以茶敬宾。注重环境、气氛，以求汤清、气清、心清、境雅、人雅、器雅。近年来有关部门把古代饮茶的礼规编成一套程序，进行“茶道表演”，深得游客的青睐。这种表演有四个或八个姑娘进行，大致分以下几道程序：

1.静气，即排除杂念，静下心来，营造一种安详的气氛；

2.烹汤，即取泉水（或河水）烧沸烹汤，一般用瓦器、锡壶，要洁净无异味，火须旺炽无烟，文武相宜；

3.焚香，敬茶圣陆羽；

4.涤器，洗涤茶盏，茶盏要用白瓷，洁净无瑕，洗后用干布擦干；

5.烫盏，用开水汤一遍盏，以荡去寒气；

6.赏茶，察茶色，观茶形，闻茶香；

7.投茶，用三指在茶筒中取茶，投入盏中，一般每盏以3-5克为宜；

8.洗茶，用一沸水少许浸润茶叶，而后将头汤倒去，使茶叶湿润涨发；

9.注汤，用三沸水，提壶急水下冲，但茶汤要均匀，水至七分，加盖少顷；

10.敬茶，举案齐眉，以茶敬客，以茶会友；

11.闻香，约三分钟，将茶盖轻轻揭开一缝，使香气溢出，沁人心脾；

12.观色，绿茶以青翠为胜，观之汤清叶绿为上品，浑黄者次之；

13.品味，轻啜一口于齿颊间灌漱，再徐饮慢品，俟甘津潮舌，始得茶之真味。以上“茶道”即可配乐表演，亦可亲身试验，必定会从中得到乐趣，以益身心健康。(丁工云）