茶是闽南人生活之中不可缺少的一部分。不仅自己喝，也是用以待客的重要礼数。古语有云，寒夜客来茶当酒。在闽南人家，客人一进门即立刻烧火煮水，添换茶叶，泡茶品茗，这是闽南人的待客之道。

闽南人好饮茶，尤以铁观音为甚。主客围着茶桌坐定，选茶煮水，然后依着工序一一展开，贵妃淋浴、乌龙入宫、高山流水、春风拂面、关公巡城……主人把手一挥，"喏，请饮茶!"客人各自认杯，端起，浅浅地细抿一口，在口中稍作留歇，再缓缓咽下。一时间，唇齿留香，口舌生津，之前的疲乏也随之顿逝。

鲁迅说过，“茶道的意思，用平凡的话来说，可以称之为忙里偷闲，苦中作乐。在不完全现实中享受一点美与和谐，在刹那间体会永远。”这话对极了。俗话说八山一水一分田，闽越之地自古贫瘠。在农耕时期闽南人生活的窘迫是不言而喻的，因而，在闲暇时刻泡上一壶茶，恬然稍歇，那绝对算得上是一种苦中作乐!

闽南人饮茶还有一个习惯，那便是聊天，呷茶配话。三五好友，围桌而坐，天南海北地信口闲聊。“茶里乾坤大，壶中日月长。”以茶水为依托，问题在这里得到集思广益，决策在这里得到反复论证，信息在这里得到交流传播，当然，谣言也在这里滋生蔓长。有时候想想，面对山岭阻隔、偏居东南，信息极为闭塞的闽南，饮茶聊天确是一个天然有效的信息沟通平台。一个人在茶桌上把信息传播给了他的三五好友，而这三五好友又在下一次的饮茶交谈中分别把信息传播给另外的三五人，随着几何级数的累加，信息传播的范围是巨大的。这大概也就是闽南地理闭塞，人的心智却极早开化的原因之一吧。 (李月明）