信阳消息（记者 程云）作为信阳的名片，信阳毛尖已经泡到全国人民的杯子里，而信阳菜离走上全国人民的餐桌还有不小距离。而这一次，固始鹅肝冻代表信阳菜走上了与世界对话的舞台，则让我们的期待变得更加真实。

这两年，信阳菜馆发展迅速，已遍布北京、上海、河南、浙江、云南等16省56市，有了广阔的市场基础。相关统计数据显示，2007年到2017年，信阳市住宿与餐饮零售额从53.64亿元增长至275.82亿元。而在省会郑州，河南餐饮与饭店行业协会统计显示，目前有3800多个信阳菜馆。

信阳地处大别山区，拥有丰富的畜禽、鱼虾、菌类特产，通过信阳菜这一餐饮产业的整体输出，也让特产跟着“走出去”。信阳南湾鱼、毛尖茶、腊肉……甚至连泡毛尖的矿泉水都因信阳菜馆的发展而形成了产业。

为了信阳菜的推广，信阳市政府可谓不遗余力。2016年，信阳市“一号文件”从更有效地推进脱贫攻坚，充分促进社会就业、培育新的经济增长点出发，出台了《信阳市人民政府关于大力推广“信阳菜”的若干意见》，成立了信阳菜推广工作领导小组，设立了推广办公室。

2018年对信阳菜产业来说，是上台阶、提水平的关键时期。据透露，今年信阳市将实施“品信阳菜、喝毛尖茶”工程，推广“名菜、名吃、名厨、名店”，促进“信阳菜”标准化、品牌化、产业化建设。