农历新年结束，大家都纷纷开始工作上班，但中国人聚餐讲究热闹，无论点菜还是自己做菜往往都是“供大于求”。结果让我们的胃和冰箱都快招架不住。为了不剩菜而拼命地“光盘”?肯定不利于健康。把剩菜全部扔掉?实在太浪费。所以，掌握把“剩饭剩菜”再利用的妙招，就显得尤为重要。

剩菜:荤菜分装收纳，蔬菜当餐吃完

湖东街道三五八社区李女士:

过年期间大鱼大肉较多，吃不完的时候鱼肉蛋类荤菜宜分装成一次能吃完的小份，在冷藏室里可以保存2天左右，如果放入冷冻室，可以保存一周以上。每次取出一份，彻底加热杀菌后食用即可。但相比而言，蔬菜储藏中容易产生亚硝酸盐，其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热之后也损失十分严重。而且，不但营养价值变低，蔬菜反复加热之后，蔬菜的颜色变暗，质地软塌，也失去了美食该有的颜值。所以，蔬菜最好一餐吃完。特别是凉拌蔬菜，无法加热，更不要剩下了。

剩主食:米饭冷藏，面食冷冻

五星街道红星社区马女士:

如果剩了米饭，而且下一餐还吃不完，可以把它分成两份放入冷藏室保存。第二餐先取出一份，加入黑芝麻、红枣、燕麦、莲子之类的配料，一起煮成粥;也可以加嫩豌豆、香菇丁、蔬菜碎、肉末、鸡蛋等配料一起做成炒饭。这样能充分利用剩饭，还能得到更丰富的营养。

如果剩了饼、馒头、包子、饺子等容易变干变硬的面食，也要分成一次能够吃完的量，装入保鲜袋或饭盒中。其中一份放在冷藏室中第二天食用，其他则放入冷冻室中冻藏。需要食用时从冷冻室拿出来，直接上蒸笼蒸热，口感新鲜如初。

剩汤:煮沸盖严，及时冷藏

金牛山街道飨堂社区胡女士:

剩鸡汤、肉汤之类体积很大，冰箱里往往放不下。这时最简单的方法是把锅里的汤重新煮沸杀菌，然后盖严盖子小火继续煮几分钟，关掉火。绝对不开盖子。这样就可以把汤安全放到第二天早上而不会腐败，节省冰箱的体积。

如果剩汤的量比较小，就在煮沸之后及时装入盒中，松松地盖上盖子，待凉到室温时盖严，放冷藏室保存。次日再把汤煮沸一次，就能放心享用了。剩豆浆、剩米糊等液体食物，也都可以采用同样的方法来保存。 (本报记者 郭晓雨 整理)