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一、原料
羊肉500克，胡萝卜1根，洋葱1个，姜8片，葱8段，花椒一小把，红酒200ml，盐10克，料酒30ml，炖羊肉料包1个。
二、做法
1.羊肉切成约3厘米见方的块，找一只较深的汤碗或者盆，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓匀，腌制半小时左右。羊肉腌好后用清水冲洗两次，将剩余花椒粒洗净。
2.炒锅中加入清水，放入一半量的葱、姜，放入羊肉用中大火将水烧开，水开后淋入料酒，避开浮沫将羊肉捞出，再次用清水冲洗干净。
3.炒锅中加入少许油烧到3成热，放入葱姜、羊肉，用中火煸炒至水分收干。
4.淋入红酒，加入白糖炒至出香味，然后放入调料包，加入清水没过羊肉表面，加盖用中小火慢炖1个小时，然后放入胡萝卜再炖半小时，放洋葱，再煮2-3分钟，洋葱断生即可，可以根据自己喜好将汤汁收干。
（综 合）