一、原料

鸡爪16只左右，红辣椒3只，大蒜半个，料酒少许，油盐适量，生抽1汤勺，老抽1汤勺，生姜3片-5片，香葱花适量。

二、做法

1.将鸡爪洗干净，剪掉或者切掉脚趾甲。

2.把鸡爪放入高压锅中，加入没过鸡爪的清水，放入姜片、少许盐、少许料酒。

高压锅上气后，如果高压锅是自然放气，大火煮6分钟-7分钟。如果是急速放气打开锅盖，就需要8分钟-9分钟。鸡爪煮到用筷子戳脚底肉厚的地方，能够轻松戳得进去，就可以了，如果还不行，再压2分钟。

3.捞出煮好的鸡爪备用，留有一点点煮鸡爪的水，若红烧鸡爪的时候太干，就可以加入。

4.蒜瓣拍碎，辣椒切圈。烧热炒锅，加入食用油，将油烧至8成热，爆香蒜瓣。加入鸡爪，翻炒1分钟左右。

5.加入生抽、老抽，翻炒上色，如果感觉加入的生抽老抽不能让每一个鸡爪上色，就加入一点点煮鸡爪的水，如果不喜欢深颜色，少放点老抽，翻炒至每个鸡爪都上色。

6.加入辣椒，翻炒至辣椒熟了，收汁，留少许汤汁，不然鸡爪就会显得干巴巴的。装盘，撒上葱花，即可上桌了。（综 合）