又到了腌制萝卜干的时节，很多人都喜欢这道开胃小菜。腌制的萝卜干，不但味道鲜美，而且有一定营养。萝卜干的制作方法有很多，今天邀请社区腌制达人为大家介绍两款萝卜干的腌制方法。
麻辣萝卜干
湖东街道报晓新村社区许阿姨
1.将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒四天至五天。
2.用温开水洗去灰尘，挤干水分后，抖散；加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀，装入土陶坛内(须装满，用手压实)。
3.用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口，盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可食用。
五香萝卜干
五星街道幸运社区吴女士
1.新鲜的萝卜，切成条。放在筛网里，不要重叠。
2.将切成条的萝卜放在阳光下暴晒，晒一两天还有些许水分的时候收回来，备用。
3.煮一锅开水，水开之后加入食盐、五香八角等，煮一会之后盛出放凉。
4.等水凉了之后，取大盆，将晒了的萝卜干倒入，加入第三步放凉的水，基本上正好够是最好的，多了点倒进去也没关系。
5.静置半天的时间，基本上如果上午9点、10点的时候泡的，下午1点、2点的时候就可以用木质筛网盛出，放阳光下继续晒。为了晒得均匀，可不定时用筷子翻动。
6.晒得差不多之后，就可以装坛子了。倒入适量白酒，能感觉到潮就可以，按压萝卜一定要按紧实。在盖周围加水，盖上盖子，就算密封啦。等2个月萝卜干颜色变了之后就可以食用。（本报记者 郭晓雨 整理）