豆制品选购
豆腐：呈均匀乳白色或微黄色，稍有光泽。豆腐块完整，软硬适度，有弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质，有豆腐特有的香味，口感细腻清香。
豆腐干：表皮乳白色或浅黄色，有光泽，质地细腻，边角整齐，有弹性，切开时挤压不出水，无杂质，无豆香味，咸淡适口，滋味纯正。
千张：呈白色或微黄，有光泽感，色泽均匀，结构紧密细腻，有韧性，不粘手，无杂质，并有豆腐固有的清香味，口感纯粹，无异味感。
腐竹：颜色蛋黄，表面光亮，一般为枝条或片叶状，质脆易折，无霉斑、杂质、虫蛀，口感纯正，且有腐竹固有的香味。
豆制品选购
豆腐：呈均匀乳白色或微黄色，稍有光泽。豆腐块完整，软硬适度，有弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质，有豆腐特有的香味，口感细腻清香。
豆腐干：表皮乳白色或浅黄色，有光泽，质地细腻，边角整齐，有弹性，切开时挤压不出水，无杂质，无豆香味，咸淡适口，滋味纯正。
千张：呈白色或微黄，有光泽感，色泽均匀，结构紧密细腻，有韧性，不粘手，无杂质，并有豆腐固有的清香味，口感纯粹，无异味感。
腐竹：颜色蛋黄，表面光亮，一般为枝条或片叶状，质脆易折，无霉斑、杂质、虫蛀，口感纯正，且有腐竹固有的香味。