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寒冷的天气吃牛肉，全身都暖暖的，感觉充满了能量。最经典的土豆炖牛肉，在加入薄荷之后，口感上顿增鲜爽味道，而且当薄荷味道融入汤汁后，连拌了汤汁的米饭都充斥着薄荷特有的香气。
一、原料
牛腩500克，土豆2个（很大的话就1个，薄荷适量（最好是带茎的薄荷，带茎的清凉味道更浓郁），干辣椒4个-5个（不吃辣就不放），八角3个，香叶3片，花椒10余粒，生姜1小块，大蒜5瓣，料酒、生抽、老抽、盐、冰糖适量。
二、做法
1.牛腩洗净切方形小块，土豆削皮切块，放入水中浸泡。
2.姜葱切丝，准备干辣椒、花椒、八角和香叶。
3.炒锅内放入适量油烧热，先放入干辣椒、花椒，炒香后过滤掉，只留着底油，放入八角、香叶和葱丝姜丝爆香。
4.放入牛腩，大火翻炒至变色断生。加入1大勺料酒，1勺生抽、半勺老抽继续翻炒，接着倒入没过牛肉的清水。
5.想要保持汤汁，又能牛肉酥烂，最方便的烹制方式，就是用电压力锅，选择牛肉档位压20分钟。牛肉压好后倒回炒锅，再加入土豆块，中火炖煮。
6.汤汁收到一半，土豆变软后放入备好的薄荷，再炖5分钟即可关火。 (综 合)