(接上期）
青椒
看色泽：成熟的青椒外观鲜艳、明亮、肉厚，顶端的柄是鲜绿色的；没有成熟的青椒肉薄，柄呈淡绿色。
看弹性：购买时可以捏一下青椒，捏起来有弹性的青椒才新鲜，所谓有弹性就是轻捏时青椒会变形，放开手后会很快恢复。
看肉质：购买时观察青椒肉的厚度。生长环境好，营养充足的容易形成四个棱，三个或两个楞的青椒肉质较薄。
土豆
好与坏：土豆要尽量挑选个头适中而均匀，表皮平整且干燥，没有破皮、损伤、虫蛀孔洞，没有萎焉变软以及腐烂气味的。表皮有黑色淤青部分的、肉色变成深灰色或成黑斑的、水分收缩的为冻伤或腐烂的土豆，不宜食用。未成熟、表皮青紫、发芽的土豆坚决不能买。
面与脆：表皮颜色深而且起皮，麻点比较多的土豆通常比较面，适合蒸煮着吃。外表圆溜溜，外皮颜色较浅、薄，而且比较紧实、光滑，麻点很少的土豆口感就比较脆，适合凉拌或炒着吃。
（未完待续）