(接上期）
茄子
看颜色：茄子有很多品种，从颜色上分，有黑茄子、紫茄子、绿茄子、白茄子以及许多中间类型。黑茄子、紫茄子以红紫或黑紫色为主，颜色比较乌黑发亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好。
看形状：目前市场上的茄子，按照形状的不同，可以分为圆茄子、长茄子和短茄子三个品种。目前市场上的茄子，按照形状的不同，可以分为圆茄子、长茄子和短茄子三个品种。圆茄子果形扁圆，肉质较紧密，皮薄，口味好，品质佳，以烧茄子吃最好，熬煮、凉拌次之；长茄子果形细长，皮薄，肉质较松软，种子少，品质甚佳；短茄子果形为卵形或长卵形，果实较小，子多皮厚，易老黄，品质一般，凉拌使用较好。
找花萼：在茄子的花萼和果实的连接地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩越好吃。
看外观：好的茄子看起来粗细均匀，没有斑点和裂口，尤其要注意有没有腐坏的地方。
摸硬度：摸起来软硬适中的茄子比较好，很硬的说明有些老了。
（未完待续）