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本报记者 金培满
“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。”橘红色的蟹黄、白玉似的脂膏、细嫩鲜美的蟹肉，集色、香、味三美之极，大闸蟹自古就受到食客的青睐，形成独特的食蟹文化。
随着中秋佳节的临近，转眼间又要到食蟹的好时节。作为国内知名大闸蟹专营品牌，“蟹都汇”大闸蟹已经成了人们孝敬老人和走亲访友的上选佳品。自从在信阳销售以来，“蟹都汇”大闸蟹从相见不相识到影响信阳市民的餐饮习惯，已在信阳市场获得良好的口碑和影响力。
“蟹”谢有你 浓情诗意话团圆
自古至今，无论居庙堂之高的贵族，还是处江湖之远的庶民，蟹，作为鲜中极品，受到的“宠幸”可见一斑：李渔，此君不仅存钱吃蟹，而且是痴情吃蟹，甚至将女仆更名为“蟹奴”，存蟹钱如卖命钱，可谓视蟹如命。究其缘由，实在是为蟹味所至。李白《月下独酌》云:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台。”慈禧太后要自剥吃蟹，连《红楼梦》中的薛妈妈也说：“我自己剥着吃香甜，不用人让。”
吃蟹作为一种闲情逸致的文化享受，却是从魏晋时期开始的。《世说新语·任诞》记载，晋毕卓（字茂世）嗜酒，间说：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”这种人生观、饮食观影响许多人。从此，人们把吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗，作为金秋的雅事，而且渐渐发展为聚集亲朋好友，有说有笑地一起吃蟹，这就是“螃蟹宴”了。
每当雌蟹卵满，雄蟹发育，黄膏丰腴，黄白鲜肥，营养丰富的蟹味，鲜嫩无比的滋味，被世人奉为享受。其实，舌尖上的滋味与舌苔上的品尝，与胃的承受是息息相关的。而螃蟹中维生素A的含量高，无疑是水产品中的佼佼者。
绿色健康蟹 出自好环境
一直以来，“蟹都汇” 始终秉承“品质就是生命”的产品观，采用全程可追踪系统，确保每一只大闸蟹的品质都万无一失。“蟹都汇”本着“一切以客户的满意”为根本理念，倡导绿色、营养、健康，为客户提供优质好蟹。
据“蟹都汇”信阳专卖店总经理胡金生介绍，所谓好蟹，就是顾客买到的蟹必须是生长在清澈的水域、没有污染、健康的好湖蟹。美食家讲究“野生”品种，其实，对于湖中大闸蟹而言，人工饲养未必蟹品不好，因为在自然条件下，湖中之蟹也是在争食中求生存，故不能保证顿顿吃饱、餐餐美味。而人工饲养的湖蟹无疑改变了蟹的这种生存状况。
为了帮消费者挑选上乘好品质的大闸蟹，胡金生说，“蟹都汇”从养殖、产地与入库精选等多角度严把质量关，确保进入“蟹都汇”专卖店大闸蟹的品质上乘。首先，“蟹都汇”与蟹农合作，选用优质纯正的蟹苗，把它放养在生态条件好的湖泊水域内进行饲养，专职蟹农不仅精心饲养，还精心管理，饲养的湖蟹也就个个成为精壮肥美、分量十足、肉质紧密、黄膏丰腴、口感鲜美的放心蟹了。人工养殖从蟹苗的选投、蟹饵的科学搭配到成年蟹的质量检测，直至分检上市，可以做到全程跟踪掌控，以确保每一只出品的大闸蟹都是上品。通过外贸标准选蟹，平均10只里才选3只，不是好的蟹绝不放进门。
其次，优越的生存环境，使大闸蟹的品质得以保障，“蟹都汇”推出的大闸蟹100%来自水域辽阔的优质湖水中。如：阳澄湖、太湖、洪泽湖、宝应湖、高邮湖、固城湖等多个湖区的中心区域，在适宜生长的水生环境下，大闸蟹自然品质不错。
再者，“蟹都汇”还专门花高价雇了一批选蟹师，据胡总介绍，“想要挑到正宗的蟹，要记住‘看、掂、触、翻、嗅、尝’六字诀。看大闸蟹是不是青背白肚、金爪黄毛；掂个大体重的；手触碰到蟹眼使螯足有反应；翻转大闸蟹将它放到地上，能利索爬行的就是好蟹；嗅大闸蟹身上要有青草味；尝就很简单了，味道鲜美，黄多膏肥，味道类似干贝的就是好蟹。”
蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。信阳“蟹都汇”大闸蟹体大膘肥，青背白肚，金爪黄毛，肉白膏腻，十肢矫健，营养丰富，乃是蟹中极品。
一券在手 品蟹无忧
十年品质铸就“放心蟹”。从进驻信阳以来，“蟹都汇”迅速刮起了食蟹品蟹的雅士之风。除了出类拔萃的大闸蟹供应品质之外，“一券全国通”的便利服务，更是受到消费者的称赞和青睐。目前，信阳店蟹券发售工作正在火热进行中。
与此同时，“蟹都汇”专供的蟹宴酒和秘制蟹料、蟹八件已摆上货架。“蟹都汇”礼盒在款式设计上精美大气，材质既有保温保湿的礼盒，也有编制精良的竹质礼盒，款式多达8种，可满足不同消费者需求。
2017年蟹券有380元、600元、1000元、2000元、3000元和5000元6种，2017版“蟹都汇”大闸蟹礼券也已在全国专营店发售。蟹券的贴心之处就在于“蟹都汇帮您养蟹”，保证鲜活、正宗且品质优良，任何想吃的时候只要凭蟹券，便可在全国550多家专卖店现取活蟹或一个电话送货上门，正所谓“一券在手，品蟹无忧”。