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离中秋节还有一段时间，街上月饼摊已顾客不断。光山最出名的就是砖桥月饼，基本占领了光山的老月饼市场。
从光山县城向东南行驶25公里，一路茶山遍地，小桥流水，就到了砖桥镇。砖桥月饼生产地就在这里。老板正在和馅儿。青红丝、冰糖、橘皮、冬瓜丁，用花生油拌匀芝麻馅，香味扑鼻。青、红、白、黑、黄，煞是好看。和面要挑好的精面粉，剁馅要掌握好比例，切酥时要掌握好花生油和面的比例，月饼没有任何添加剂和防腐剂。
据砖桥当地人说，砖桥月饼起源于清朝，那时候月饼只供达官贵人享用，普通百姓根本买不起，连做月饼的人都舍不得吃。上世纪90年代以后才开始普及到百姓家。
如今，不少人开始琢磨改进老月饼的方法，往芝麻馅里加了提升口感、帮助消化的冰糖、橘皮和冬瓜丁等辅料。 （东方）