家乡的味道

本报记者 周涛 文/图

农村酒席多，婚丧嫁娶自不必说，老人做寿、孩子满月、升学乔迁等都要摆酒席。过去，家里亲戚朋友来得多了，就请三里五村会做菜的人过来帮忙掌勺。如今，这些掌勺的因做菜口味好名声在外，慢慢便演变出“乡村流动大厨房”这一行业。

家住柳林的饶清霞、张晓凤、樊金敏、吉晓琴，平均年龄45岁，均已从事这个行业近十年。她们每个人烧菜功底了得，可以根据当地人的口味做出不同的菜品。因此每年的春节期间，她们接到的寿宴、婚宴“订单”一场接着一场。“生意”做大了的，还可以置办桌椅、大帐篷、锅灶等工具，作以租赁。

“我儿子考上大学了，亲友们都来祝贺，离城里太远，酒席当然还是沿袭老一辈在村里办。听说这几个厨师做的饭菜好吃，我就打电话找到她们。”在浉河区十三里桥乡青石桥村，喜主东家周厚顺告诉记者，以前办事几天前就得开始叫人帮忙，往往一场酒席下来，忙得焦头烂额。现在，一个电话全解决了，而且饭菜质量挺高。

这边，樊金敏、吉晓琴二人洗着鸡胗，那边张晓凤递着锅碗瓢盆，饶清霞炒着土豆丝……时至正午，将要开席，只见四位“大厨”已经在场地上忙得不可开交。“我们四个其实是临时搭伙的，在我们那边，做这个行业的少说有百十人，大多是四五十岁的妇女，每个都有几个拿手菜。”炒菜的间隙，饶清霞笑着说。

因为酒席的饭菜比较多，而且还要悉心搭配菜品，她们每天都要从凌晨5点多忙到晚上10点多。无论何日哪家办事，不管早中晚哪餐，她们都要等宾朋吃饱喝足以后，才能吃些预留的饭菜，吃完饭又开始为下一轮的菜肴忙碌。