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| 观音豆腐 |
信阳消息（张霞）日前，央视七套《乡土》栏目组走进我市新县，拍摄新县独具特色的豫南风味，讲述信阳美食故事。8月4日中午12时27分，这期《美食里的故事》节目如约播出。
镜头中，在美丽乡村西河古村落，走进老乡家的农家乐，自家养的淮南黑猪、院落后的时令蔬菜、田间现抓的小泥鳅、山头随手采摘的观音叶，每一样原料都来自大自然的恩赐，只需要经过简简单单的地锅加工，原汁原味的一道道豫南风味便呈现在大家面前。新县的传统美食蛋饺肉丸、焖罐肉、腊肉焖黄鳝、观音豆腐、肉糕都在节目中得到了展示。节目还讲述了这些美味背后流传着的名人轶事，诉说了信阳这方水土悠久的历史文化和丰厚的豫南风情。
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观音豆腐
通常，在人们眼里，豆腐都是白色的，而在新县，神奇的观音豆腐却是绿色的。传说，很久以前，天大旱，饿死了不少人，观音看见后就普降甘露，山上便长出了一簇簇的灌木，饥饿的人们采了树叶加草木灰，做成了豆腐，来填饱肚子、度过饥荒，故而它才有了“观音豆腐”的美称。
做法：在山上精心摘取一种名为观音树的叶子（俗称臭娘子），择其嫩叶，清水洗净后，放到凉了的开水里揉搓，慢慢挤出汁水，取草木灰一起过滤搅拌，待其凝固后，即可切块食用，清爽滑嫩，性凉可口。