这样搭配，美酒更美味

就像人与人有投缘与否，美食与美酒，也讲究搭配。今天，我们来说说美酒美食搭配更好吃的三大黄金原则。聚餐时随便露一手，让自己更享受，让别人对你刮目相看。

一、酒和肉搭配

如果说，酒肉朋友并不是一个多好的关系词，那么“葡萄酒和肉，绝对是最好的朋友”一定是句好话。葡萄酒和肉在一起吃,幻化出无数美妙的芳香与滋味，葡萄酒中的酸度和单宁，能够柔化肉中的粗纤维，消减脂肪，让大家享受美味，又没有“长胖”的压力。

“红酒配红肉，白酒配白肉”这句经典的话，因为理解的误差，会有一些误会，补充说明一下：很多人单纯从肉质的颜色来理解，红肉，是红色的肉，如牛肉、猪肉这些；白肉，是白色的肉，如鱼肉、海鲜等。应该根据端到你面前的肉的颜色来判断，比如，鱼肉、海鲜等如果是重酱汁、重调料，或者用油炸的方式来做，那么，它们出来的颜色也不是白色的，口味也是很重的，其实，可以用红葡萄酒、高度烈酒来搭配。

葡萄酒几乎可以和任何肉类搭配，你完全可以根据自己的喜好去进行各种尝试。当然，搭配会有很多忌讳，尤其提醒一点，除非你为了体验新刺激，不要将红葡萄酒与新鲜鱼片、海鲜一起吃，会让它们的腥味更重，肉质瞬间变得粗糙，并且产生让部分人不愉悦的铁锈味道。

二、葡萄酒与奶酪

这是一个坑，因为这是比“红酒配牛肉”更经典的搭配，而奶酪，是一个非常庞大的食物族群，加上葡萄酒更是体系庞大。当一个很大的体系与一个巨大的体系搭配、且几乎没有任何禁忌的时候，你几乎可以用云数据来形容。

葡萄酒与奶酪搭配轮盘，实际远远不止。法国的夏尔·戴高乐将军说：“管理一个生产365种奶酪的国家实乃难上加难。”而实际上，法国的奶酪有1000多种，如果加上其他国家，可能你每天吃一种，几年都不会重复。奶酪与葡萄酒在一起吃的美妙，无法言语。搭配建议：吃，吃，不断的去尝试新的搭配吃法。你会发现一个类似“芝麻开门”的味觉奇妙世界。

三、葡萄酒与坚果

很多坚果是葡萄酒的好朋友，不管什么类型的葡萄酒，只要与坚果一起吃，只能用锦上添花来形容，“金风玉露一相逢，胜却人间无数”。

原味的坚果是首选，花生米、腰果、核桃仁等，微微带咸味的也不错，不要太咸，不然对任何葡萄酒都是干扰。如果是甜味的，就要谨慎使用了，甜味搭配带甜味的葡萄酒不错，但是会让干白葡萄酒和干红葡萄酒的味道被干扰，变得特别酸涩。这个其实很好理解，就像你吃了苹果，原本酸酸甜甜的味道挺好的，如果你吃一颗很甜的糖果，再吃苹果的时候，苹果会变得不甜反而有点酸了。(赵 亮)