信阳市是中国十佳宜居城市、国家级生态示范市、国家园林城市和优秀旅游城市。独特的信阳山水和厚重的中原文化孕育出了一张崭新的城市名片——养生信阳菜。
养生信阳菜，来源于得天独厚的生态食材。信阳市森林覆盖面积广，水资源丰富，日照充足，年平均气温15.1℃，土壤偏酸性，ph值5.0-6.0，南北方动植物都能在此安然生长，鱼类产品多达81种。中国十大名茶之一的信阳毛尖，早在1915年就荣获了巴拿马万国博览会金奖；光山青虾在2001年中国国际农业博览会上被评为国家名牌产品；南湾鱼、“中华鳖”、潢川贡面等一批中国地理标志产品、水产品更是层出不穷。全市现有中国驰名商标6个，省级驰名商标26个，中国地理标志证明商标13个，“无公害、绿色、有机”产品和地理标志认证293个，全国质量管理体系认证312个。丰富多样的生态食材，让养生信阳菜从一开始就散发出活色生香的诱人气息。
养生信阳菜，醇熟于炆火煨炖的烹饪技艺。信阳人善于从吃的法则中体会百味人生，在菜的滋味里领略药食同源的饮食文化精髓。2015年，商城县成功申报中国炖菜之乡；2016年，信阳菜精心推选出了以炖为主，兼顾焖、炒等烹饪技法的首批十道特色菜肴：清炖南湾鱼头、红焖甲鱼、信阳焖罐肉等。美味的获得，往往需要漫长的等待，美妙的“炆火煨炖”应运而生。在炉火的跳跃中，信阳菜融入了生态食材的全部精华，健脑提神、益气养血、清补脾胃，清炖南湾鱼头、老鸭汤都迫不及待向世人诉说着一个又一个关于养生的故事。
养生信阳菜，得益于南北兼融的信阳味道。养生信阳菜是中原文化的瑰宝。豫楚文化交融浸润，信阳人米面兼用的饮食习俗，使信阳菜具有明显的地域特色：生态食材、康养美味，她讲究天然、本色，追求鲜嫩、香郁、爽滑、淳厚、适中，注重“素瘦荤肥”，就连调料都以葱、姜、蒜等植物调料为主，无论在用料、技法、口味上，处处体现了原生态、原滋原味。信阳菜迎合了南来北往的客人口味，食客们甚至不惜千里之外做客信阳，就为品尝一次正宗的信阳味道。远在美国的信阳商会，也在第一时间发出引进信阳菜厨师的邀请，在世界另一端，信阳味道正散发出她迷人的魅力。
养生信阳菜，丰富于一脉相传的饮食文化。美味过喉，文化留心。独特的生态食材，难忘的信阳味道，养育了一代又一代信阳人，创造出绚烂多姿的申城文明。信阳是中原侨乡、闽台祖地、黄国故城，这里是黄、蒋等13个姓氏的发源地；培育出了一代名相孙叔敖、“开漳圣王”陈元光、民族英雄郑成功等众多历史名人；子路问津、司马光砸缸、亡羊补牢等经典故事都发生在信阳。信阳是革命老区、红色圣地，养育出了红二十五军、红四方面军、红二十八军等多支红军主力部队，走出了邓颖超、许世友等国家领导人和近百位开国将领。如今，这里是驻军大市、兵员大市，空军招飞学员的数量和质量连续4年名列全国地级市第一；造血干细胞捐献入库志愿者达3399名，配对成功率位居全国前列。
养生信阳菜，发展于坚强有力的推广引领。2016年，信阳市政府1号文件提出了大力推广“信阳菜”的若干意见，成立了信阳菜推广工作领导小组，设立了推广办公室，信阳菜在“十三五”开局之年全新起航。信阳菜被纳入信阳市“十三五”国民经济发展规划和旅游产业发展规划，成为助力产业融合、旅游升级、脱贫致富和城市名片的有力抓手。新理念、新机制、新举措让信阳菜焕发出前所未有的生机与活力，2016年全市住宿餐饮业零售额达251.21亿元。商城老鸭汤等18道炖菜烹饪技艺，已成功申报省、市级地方标准，信阳菜标准化、品牌化和产业化建设迈出坚实步伐。（屈万新）