信阳消息（记者 李亚云）“明前茶贵如金”。昨日，记者从浉河区茶办了解到，我市明前茶将于3月底4月初大量开采、上市销售。据业内人士介绍，目前，我市已有零星开采的明前茶，但数量极少，想喝明前茶的市民还需等到3月底。另外，近日的降雪、降温天气对茶叶的生长、采摘影响不大。
据了解，明前茶是春天刚刚冒出的嫩芽采制而成。这期间的茶叶嫩，喝着有股淡淡的香。因为生长速度慢，几乎100％嫩芽头，是信阳毛尖级别最高的茶。其最大特征是芽头细小、多毫、汤色明亮。
“明前茶细嫩、清香，品质好，所以深得人们喜爱，且售价较高。但购买明前茶时，要格外注意辨别，防止个别不良商家以次充好、以旧充新。”谭家河乡有着多年茶叶种植、销售经验的茶农李建平说。
如何辨别明前茶？李建平为广大市民支招：辨别明前茶，首先看外形。春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。
其次看汤色。茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会被缓慢分解或氧化，使绿茶的色泽变得枯灰无光。而隔年茶茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽；春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高。
另外，在贮藏过程中，茶中的各类构成味道的物质，有的分解挥发，有的缩成不溶于水的物质，因此不管何种茶类，新茶的味道都醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来淡而不爽口。茶叶泡完后，新茶茶底绿中带黄，显鲜嫩，而隔年茶茶底偏黄，没有鲜嫩感。