（接上期）三、土豆。土豆在发芽或未成熟时，含有毒物质龙葵素，进食后可造成咽喉或上腹部不适，伴有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
春季，应注意将土豆存放于干燥、阴凉处以避免发芽；发芽多者或青皮土豆不可食用；芽少者，削去芽及芽眼周围皮肉，烧煮时可加入少许醋，烧熟、煮透再食用。
四、霉变谷物。霉变谷物主要是一些被真菌等污染而发生霉变的谷物。其中最常见的真菌为黄曲霉素。预防黄曲霉素产生根本在于防霉，特别是花生、玉米等，在存放过程中一定要做好隔墙离地，干燥通风，防湿防潮；其次，发生霉变的谷物不能食用。
五、野生菌、野菜。春季是毒菇中毒多发的季节，每年都有相当数量的市民因采食野菇中毒甚至死亡。
食用野生菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、视物不明或幻视幻听症状，应立即前往医院治疗。防止毒蘑菇中毒的唯一有效方法，就是不采摘、不购买、不食用野生蘑菇。应该避免采挖、品尝山野菜等野菜野果，大多数人对野菜野果的认识程度有限，容易造成误采、误食，引发中毒事件。
六、木耳。新鲜木耳不可立刻食用，因为其中含有一种卟啉类光感物质，人食用后会引发日光性皮炎或咽喉水肿。相比之下，干木耳更加安全。
七、甘蔗。许多人爱吃味甜的新鲜甘蔗，但一旦霉变，甘蔗的质地将变软，外皮颜色变深、呈褐色，闻之有酸霉或酒槽味；受真菌污染而发霉变质的甘蔗含有神经毒素，食用后2小时-8小时即发病，严重者出现昏迷、呼吸衰竭、死亡。一旦发生中毒事故，应立即对中毒者进行洗胃、灌肠以排除毒物，并送医院救治。（代 波）