冬去春来，随着气温逐渐升高，各类食品容易腐败变质，易引发食物中毒事件。市食药监局在此提醒大家多了解食品安全相关知识，有效预防各类食源性疾病。
一、生四季豆。四季豆中含皂甙和红细胞凝集素，这两种毒素只有经过彻底加热才被破坏，否则食用后会引起胃部不适、恶心、呕吐,甚至出现头痛、发热等症状。
烹调时，应将四季豆充分加热、彻底炒熟，使豆体由直挺变焉弱，表皮颜色由鲜绿转为暗绿，浅尝无豆腥味，方可放心食用。
二、鲜黄花菜。鲜黄花菜含有秋水仙碱，进入人体后会被氧化成有毒的二秋水仙碱，进食后可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口渴等症状。
预防鲜黄花菜中毒，关键是要除掉菜的长柄，先用清水泡，再用开水焯，然后用冷水浸泡两个小时以上，捞出炒熟或煮透后食用。但经过处理的鲜黄花菜，每次也不宜多吃。（代波）