俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。寒冷的冬天，喝着热米粥就着腌萝卜是非常惬意的一件事儿。那么该怎么腌萝卜呢？让社区美食达人教教你。
腌萝卜片
平西办事处金三角社区黄女士
白萝卜清洗干净切成片后放入容器中，撒上盐用手抓匀，腌制1个小时后把萝卜里渗出来的水倒掉，可去除萝卜的辛辣味。加入适量白糖，搅拌均匀，撒上点辣椒丝，不喜欢吃辣的，辣椒丝可以不放。加入生抽、老抽，生抽浸过萝卜的三分之一即可；老抽一小勺就可以，是为了颜色更深一点。然后，腌制两天就可以吃了。中途可以搅拌几次，让味道更均匀。
腌萝卜条
湖东办事处报晓新村社区杨女士
萝卜削去根须，洗净，切成5厘米长、1厘米见方的条，晾晒至八成干，晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘，沥干水分。加入适量精盐、胡椒粉、花椒粉，少许白糖、姜粉、生抽，腌两天，一定要加上盖子，要不味散了，还不卫生。清油烧热泼在芝麻、辣椒面上，拌在腌了两天的萝卜条上，要拌均匀，辛辣回甜，辣香脆爽，可作开胃小菜或零食。
腌酸萝卜
老城办事处鲍氏社区韩女士
挑选比较嫩的白萝卜，洗净后切片，不去皮会比较脆，所以要洗干净。萝卜片撒些盐先腌一下，这期间准备好蒜瓣、生姜和辣椒，放进萝卜中一起腌，加入白醋、泡椒，少许糖，腌两三天即可食用。腌过一次的汤汁可以留用，下一次继续腌萝卜可以缩短腌制时间。（见习记者 郭晓雨 整理）
