信阳消息（记者 王洋）金秋十月，信阳街头巷尾处处可见桂花盛开的身影。桂花不仅香气怡人，还是很好的餐食，例如桂花糯米藕、桂花蜜、桂花酒酿圆子、桂花糕等。近日，我市不少市民也开始着手制作桂花蜜，想用这种方式将桂花芳香的味道留住。
每年秋天，桂花盛开的季节，市民岳女士都会做上几罐桂花蜜，封存在冰箱中，可以供家里人食用好几个月。“桂花蜜酿好后，可以直接冲水喝，空气中都弥漫着桂花的香气，也可以将其包进汤圆里，非常好吃。”岳女士告诉记者。
今年，市民潘女士家里的桂花开得旺盛，她也动了再酿桂花蜜的念头。她告诉记者，桂花蜜的制作过程很简单，市民需将采摘下来的鲜桂花轻轻地筛一筛，将细小的尘粒及细花梗筛掉，并放入清水中浸泡一会儿洗净。潘女士说，将挑选好的鲜桂花放入大盆中，撒上一小茶匙精盐挑拌均匀稍加腌制。“然后，瓶底铺上一层鲜桂花，浇上蜂蜜或白糖，依此轮番操作，直至将容器装满，封瓶之前再浇上一圈蜂蜜或白糖即可。”潘女士介绍，瓶口处覆上一层保鲜膜后拧紧瓶盖，将瓶子置于冰箱冷藏室，留出3至5天的发酵回甘时间，即可随取随用。
