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新茶上市，爱茶的人会沏一壶清茶一品茶香，而食客们更愿意让这一抹茶香融入到饭菜里。只要善于搭配，做出来的茶叶美食往往美味营养又健胃，成为春季餐桌的佳肴。
在美食烹饪中用茶叶入菜，早已不是稀罕的事了。中国古代《茶赋》中有记载，“茶，滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”。由此可见，茶叶除了用来喝之外，还可以用来做菜的。每年农历谷雨前后，食客们在分享了春茶清醇汤色的同时，还念念不忘以茶宴为主的健康饮食。茶叶作为配菜，不仅可起到增色调香的作用，还可使之更加清香爽口，健康养生。
明前茶是我国南方茶区按节气对不同阶段春茶的称呼，在“惊蛰”和“春分”时开始萌芽，清明前就可采茶。其芽叶细嫩，香气物质和滋味物质含量丰富，因此品质非常好。但由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的很少，物以稀为贵，明前茶就更显珍贵了。
不少菜品在入菜的时候都会加入点茶叶，提香之余也具有一定的保健功效。作为杭帮菜的代表，龙井虾仁就是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的，茶叶碧绿，虾仁鲜嫩，口感清淡爽口，这正是典型的一道以茶入菜的代表。龙井茶属于绿茶，位列中国十大名茶之首。龙井茶中含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素c等成分均比其它茶叶多，具有生津止渴、降血压、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效与作用。（据光明网）
