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如果把茶作为信阳人的待客之道并不为过，到信阳任何一家，不管是酒店、餐馆还是会议室或是平常百姓家，信阳茶必是第一个被热情送到宾客手中的佳品。不谈信阳毛尖的功效与作用对人体健康的帮助，仅仅一杯热情就可见信阳人和茶叶是分不开的，信阳人因茶而热情，信阳茶因信阳人而备受关注。
见客先上茶，这是信阳人一般的家庭礼俗。不倒茶，主人便觉无法显示热情，愧对来客；不饮茶，客人又会手足无措、言语不畅。如果来客是位烟君子倒还好，若不会抽烟便更觉无趣。在信阳，不倒茶意味着逐客，客人阻止倒茶或续茶，则表示片刻即走。往往是一杯热茶捧着，氤氤氲氲中，亲朋好友的叙谈才亲密无间，气氛融洽。
茶成了好客的信阳人交友的重要仪式和内容。客人来请喝茶，客人走了要送茶，对遥远的友人，有时还寄一包新茗表情谊。茶，在友情的锦缎上，犹如织锦的金梭，往返穿行，运载着缕缕情丝和绵绵厚义。一年四季，无论严寒酷暑，茶始终是信阳人心中最珍爱的。
信阳人不仅爱茶，在喝茶上也十分讲究。信阳人喝茶表达的是一种信仰，举手投足间都充满了崇敬与礼仪。不仅客人登门要以茶敬客，真诚恭谨，绝无懈怠，而且亲朋好友之间的往来，也多以茶为礼，馈赠酬和，绝不疏忽。这是信阳流传了千百年的淳朴习俗。
“茶七酒八”送给客人的茶水不是十足的满杯，而是七成满。信阳毛尖的冲泡方法对敬客的茶要好，沏茶的水要好。旧时，茶具多用茶壶，先泡茶后倒茶水，20世纪80年代以后，全用茶杯直接泡茶，否则视为不大方、失礼。茶具一定要用透明的玻璃杯，沸水要落了滚才可沏茶。杯中放了茶叶，注入浅水，但并不饮，而是倒去浮沫再注水，这叫“洗茶”。经过了这番洗，茶方可饮。
逢年过节或日常拜亲访友，信阳茶是他们亲情和友情的真诚传递。友人，特别是来自远方的好友，短暂的欢聚之后，临别之时意犹未尽，以自产的茶叶为赠，不仅是友情的展现，也是对友人深深的祝福。赴外地看望多年未见的好友同窗、战友同事，一包信阳毛尖必不可少。送茶表达的不仅仅是浓浓的故乡情和同窗情，还有互相的思念和永不褪色的友谊。
君子之交淡如水，缕缕茶丝有浓酽。以茶为礼的习俗，也就成了信阳经久不衰、历久愈浓的茶俗。茶已与信阳人血脉、魂魄紧紧地联系在一起，它那清纯简洁、内涵丰富、苦中有甜、甘味无穷的品性，正是茶乡人所崇尚的精神品格。信阳人又把浓浓的友情泡在这酽酽的茶汁里，款待四海友人，八方宾朋。（据信阳茶叶网）
