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| 香椿炒鸡蛋 |
香椿不仅是一种营养价值高，口味鲜美的家常菜，而且药用价值很高。中医理论认为：香椿芽味苦性寒，有清热解毒、健胃理气之功效。现代医学研究表明，香椿对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌都有明显的抑制和杀灭作用。因此，食用香椿也有较好的保健作用。
主料：
香椿100g 鸡蛋4个
做法：
1.香椿洗净，鸡蛋打散，葱花、蒜片切好备用；
2.香椿芽去掉硬节后焯水，捞出、控水、切碎；
3.加盐和鸡蛋拌匀；
4.锅热放油，入葱花、蒜片爆香；
5.鸡蛋液倒入锅中，慢慢翻炒，很快香喷喷的香椿炒鸡蛋就可以出锅了。（小青）
