固始鹅块

鹅最名贵者，乃河南固始之鹅。固始人以饭饲之食，所以那里的鹅最肥。

固始鹅块，是指以原产河南省固始县的鹅为原材料，经过特殊的烹饪过程而做成的一道特色地方菜。口味偏辣，汤色鲜美，肉质鲜嫩。

做法：

1.活鹅宰杀洗净，鹅肉(整体)加葱(火葱)姜清炖煮熟，鹅捞出控干，汤备用。

2.鹅油(最好使用鹅油)，加葱(选用火葱)，姜，蒜(蒜瓣)，尖椒适量(根据自己的口味)炝锅。

3.加鹅汤，碘盐，鸡精熬汁。（鹅肉与汤汁的比例为2:1）。

4.食用时将整鹅切成小块，将汤汁（咸淡自己把握）浇上即可。（小安）