随着春节的脚步越来越近，那熟悉的年味也愈来愈浓。每逢过年，每家每户的餐桌上都有一道“心头好”的食物，它可能只是一种简单的食物，却承载着一个家庭几十年甚至几代人的口味。
舌尖上的年味儿，不仅是美味，更有一份欢乐和团圆。信阳特色年节美食有哪些？过年必吃的食物是什么？你家过年是否有这些美味？记者近日采访了多位市民，来分享他们印象中的特色年味。
见习记者 郭晓雨
鱼 年年有余
信阳，素有“北国江南，江南北国”之美誉，更有“鱼米之乡”之美称。我市水系发达水产比较丰富，尤其鱼的品种繁多，信阳人也因此特别爱吃鱼。尤其是年夜饭，家家户户都要做一条鱼，而且大家不会把鱼吃完都要留一些下来，取谐音年年有余的意思，这是信阳人对于新一年美好生活的期盼。
“小时候，老家有一个鱼塘，每到过年村里人都会集体打鱼，这是一年中非常热闹的时候。捕捞之后，村干部根据每家人头称重分鱼，每家能分好几十斤。村里的主妇们用竹筐挑着鱼，去河边清理。这一天家家户户都会煮鱼头汤，烧鱼块，大人小孩儿都吃得开心！”家住三里店社区的王女士说，20多年过去了，每到过年时，昔日的场景依然记忆犹新。
鱼，除了是年夜饭的必备，过年之前家家户户都会准备几条鱼，或者整条晒制成腊鱼，或者切成块进行腌制，作为节日餐桌的一道菜肴。当然，随着生活方式的转变，春节期间随时能买到活鱼，鲜鱼汤也占据餐桌一席之地，备受欢迎。
饺子 年节主角
饺子，是中国的古老传统面食，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品，信阳自然也不例外。在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。
过年时，家家户户都会调饺子馅，和面擀面皮，围坐在一起包饺子。“我们家一般都是吃过年夜饭开始包饺子，每年都会准备几枚硬币和花生包进饺子里，寓意着谁吃到了就会有好运。”家住幸运社区的曹女士说道。
信阳部分县区，过年时会打散鸡蛋后加热做外皮包上肉馅称之为蛋饺。昨日，家住罗山县的余凤玉早早起来张罗着做蛋饺放到冰箱里，等在外地上大学的女儿回来了下到火锅里，这是女儿最爱吃的，也是每年年前余凤玉必备的吃食。余凤玉说：“小时候生活非常贫穷，蛋饺也就过年吃。我妈妈给我做，我又给女儿做，在我们家，蛋饺是过年时必不可少的美味。”
糍粑 传统手艺
“杀年猪，做米酒，打糍粑，腌腊肉！”打糍粑是信阳流行的年俗，为信阳传统名吃，主要产地有商城、新县、潢川、光山等地。
每个家庭到过年的时候餐桌上都会有糍粑。糍粑的吃法很多，可烤，可煮，可煎，可炸，烹饪起来非常方便，软糯可口。
“我小时候最爱吃哥哥烤的糍粑，将糍粑放在炭火上烤到糍粑鼓起来，上面撒上一层自家做的桂花白糖。酥脆的外皮配上甜甜的桂花糖是童年里最美味的食物。”市民张女士说道。
很多人家选择把糍粑炸得金黄蘸着红糖吃。部分县区的信阳人在糍粑里包上豆沙馅，红豆的是甜的、绿豆的是咸的，放在油里炕着吃那味道也是一绝。
丸子 火锅必备
甜甜的红薯丸子、咸香可口的绿豆丸子、口感爽脆的萝卜丸子，这些都是信阳人过年时餐桌上必不可少的食物。
1月25日，家住光山县的吴凤在家炸红薯丸子，这是从她妈妈那里学来的手艺，每到过年家里就要炸上几大盆。“我还是小孩子的时候，一到过年就最期待这个，甜甜的特别好吃。在我们那个年代没有糖果但是有红薯丸子。在我心中它比糖果还好吃。”吴凤告诉记者，红薯丸子是家里过年必做的食物，食材简单易取，做好后即可食用。
家住贸易广场附近附近的陶丽华每到过年都会给姐妹们炸绿豆丸子，她告诉记者：“我一炸都是十几斤，给家里的亲朋好友送些去，剩下的刚好够自己吃，无论是下到什么火锅里都非常美味。”
此外，不少人爱吃萝卜丸子。不同种类的丸子都是下在火锅里吃的好食材，做好放在冰箱里冻着，什么时候想吃了下到锅子里又是一道美味。
焖罐肉 信阳特色
焖罐肉是信阳特色名菜，信阳人对焖罐肉那是情有独钟并且有着自己的情怀。过年前，家家户户都少不了炒制焖罐肉，这也是馈赠亲朋的特色食物。
早先信阳农家杀过猪后没法保存，便将肉连皮切成大块，加入盐腌制后直入锅制，炒到油脂都出来后连油带肉装入瓦罐中，随吃随取，每次弄出一些肉，配上莴笋或者冬瓜抑或青萝卜一起稍微一焖，便是一道肥而不腻，味道浓郁的好菜。
焖罐肉有一个最大特点，经过加工制成，搁置在阴凉背光的地方，可以长期存放，从年头放到年末都不会坏掉。
家住报晓新村的陈娟每到过年的时候都会做焖罐肉，她告诉记者：“过年吃焖罐肉是从祖上传下来的规矩，我记得自己特别小的时候最期待的事情就是过年，那时候穷一年也不怎么吃得到的焖罐肉，过年的时候就可以酣畅地吃，那味道我怎么也不会忘，所以我也就把这个习惯延续下来。”
卤味 满室熏香
提起卤味，不少人都会不自主地想要流口水。每到快过年了，不少家庭都会搬出卤罐在家做卤味，鸡鸭鱼肉蛋都可以作为食材，不仅给家人饱饱口福，也是待客的绝美佳肴。
一桌炒菜、火锅，配上几个咸香可口的卤味那真是绝了，如果谁家主妇做得出一手好吃的卤味那可真受邻里羡慕。每到过年前几天，不少家庭忙着做卤味，香飘四溢，很远就能闻到。
家住贸易广场附近的张娟家里就有个13年的卤罐，那卤罐可真是好东西，每到年夜饭的时候她做的卤味一上桌那都是秒光。张娟告诉记者：“每到快过年我都开始卤各种肉，卤汤在10几年的沉淀下口味特别棒，我卤的肉我女儿非常爱吃。”
