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信阳晚报 2016-02-01 第B1版:文 化
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第B1版:文 化
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周宰相与商城菜的传说走笔(上)
一品冬瓜排
张祖谅
一品冬瓜排
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取400克左右的冬瓜改切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚大片,用开水烫一下冲凉,拌上干粉,沾上蛋液,挂上面包糠,下入四成热油锅中炸制成金黄色时捞出装盘。再将炒锅添入橙汁,下入少量清水、白糖,勾入水粉浇在冬瓜排上即可。(裕丰)
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