取400克左右的冬瓜改切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚大片,用开水烫一下冲凉,拌上干粉,沾上蛋液,挂上面包糠,下入四成热油锅中炸制成金黄色时捞出装盘。再将炒锅添入橙汁,下入少量清水、白糖,勾入水粉浇在冬瓜排上即可。(裕丰)