伴随着生活水平的提升和对食品安全的重视，大家更加追求生态、天然和绿色食品，散养土鸡越来越受广大市民的青睐。但市场上以笼养土鸡、淘汰蛋鸡冒充散养土鸡欺骗消费者的现象屡见不鲜，作为消费者也需要了解基本的辨别常识。
一、散养土鸡和笼养肉鸡有何区别
1.饲养周期不同：散养土鸡最短的出栏时间在120天以上，品质以180天至720天出栏为最佳；而笼养肉鸡的出栏周期一般为45天。
2.饲养环境不同：散养土鸡场地是林地、草地、山坡等，自然环境良好；而笼养肉鸡都是规模化饲养，运动量小、抗病力差。
3.品种不同：散养土鸡是以地方的土鸡品种为主，经过自然选育，鸡的抗病能力、适应能力都是最佳的；而笼养肉鸡所选用的品种都是人工选育的品种，体型大、生长速度快，适应能力、活动能力和觅食能力差。
4.饲料不同：散养土鸡，除了主要饲喂玉米、豆粕、稻谷以外，还能够大量进食昆虫、草籽、菜叶、虫卵等，土鸡都有刨土习性，能够在自然采食过程中，补充必要的矿物质和微量元素，营养全面；而笼养肉鸡，全部饲喂全价配合饲料，营养充足丰富，使其能够快速增肥，饲养时间短，45天就能上市，其肉质较疏松、较嫩，香味欠佳。
二、散养土鸡和笼养肉鸡在购买时要如何辨别
1.体型和体重：成年的散养土鸡的体型较小、体重较轻，而笼养肉鸡的体型大、体重较重。
2.鸡的嘴型：散养土鸡的嘴较尖，有喙勾，而笼养鸡的嘴较钝。
3.羽毛：散养土鸡的羽毛紧密整齐、颜色光鲜、颜色较深，而笼养肉鸡的羽毛稀疏不齐，颜色较浅、光鲜度较差，有啄羽时留下的痕迹。
4.鸡爪：散养土鸡的鸡爪细、瘦而且发干、颜色较暗，由于散养土鸡的运动量大加之有刨土的习性，其爪子下有明显的茧子，爪尖也磨损明显，生长周期长的公鸡腿上还会长出鸡距，俗称五爪鸡；肉鸡的爪子粗大、颜色较浅、没有明显的茧子，爪尖没有什么磨损迹象，或干脆有人为剪掉的痕迹。
5.鸡颈：散养土鸡的鸡颈短而毛多，无脱毛现象；笼养肉鸡的鸡颈相对较长而且毛少或没毛，有脱毛现象。
6.肉质：散养土鸡的皮薄、肉质紧密、肌肉发达、肤色偏黄，笼养肉鸡的皮厚，肉质疏松、肤色偏浅偏白。
此外，我们在超市里能买到的基本上是肉鸡，在挑选时应该多留心。首先，应注意观察鸡肉的外观。新鲜禽肉皮肤有光泽，肌肉切面有光亮；变质的体表无光泽。新鲜的肉禽眼球饱满，角膜有光泽；变质的则眼球干缩凹陷，晶体混浊。其次，可以用手试试弹性和黏度。新鲜禽肉外表微干或微湿润，不粘手，经过指压后凹陷能立即恢复；而变质的外表干燥或者粘手，新切面发黏，手按了之后不能恢复原状并留有凹痕。
