伴随着生活水平的提升和对食品安全的重视,大家更加追求生态、天然和绿色食品,散养土鸡越来越受广大市民的青睐。但市场上以笼养土鸡、淘汰蛋鸡冒充散养土鸡欺骗消费者的现象屡见不鲜,作为消费者也需要了解基本的辨别常识。

一、散养土鸡和笼养肉鸡有何区别

1.饲养周期不同:散养土鸡最短的出栏时间在120天以上,品质以180天至720天出栏为最佳;而笼养肉鸡的出栏周期一般为45天。

2.饲养环境不同:散养土鸡场地是林地、草地、山坡等,自然环境良好;而笼养肉鸡都是规模化饲养,运动量小、抗病力差。

3.品种不同:散养土鸡是以地方的土鸡品种为主,经过自然选育,鸡的抗病能力、适应能力都是最佳的;而笼养肉鸡所选用的品种都是人工选育的品种,体型大、生长速度快,适应能力、活动能力和觅食能力差。

4.饲料不同:散养土鸡,除了主要饲喂玉米、豆粕、稻谷以外,还能够大量进食昆虫、草籽、菜叶、虫卵等,土鸡都有刨土习性,能够在自然采食过程中,补充必要的矿物质和微量元素,营养全面;而笼养肉鸡,全部饲喂全价配合饲料,营养充足丰富,使其能够快速增肥,饲养时间短,45天就能上市,其肉质较疏松、较嫩,香味欠佳。

二、散养土鸡和笼养肉鸡在购买时要如何辨别

1.体型和体重:成年的散养土鸡的体型较小、体重较轻,而笼养肉鸡的体型大、体重较重。

2.鸡的嘴型:散养土鸡的嘴较尖,有喙勾,而笼养鸡的嘴较钝。

3.羽毛:散养土鸡的羽毛紧密整齐、颜色光鲜、颜色较深,而笼养肉鸡的羽毛稀疏不齐,颜色较浅、光鲜度较差,有啄羽时留下的痕迹。

4.鸡爪:散养土鸡的鸡爪细、瘦而且发干、颜色较暗,由于散养土鸡的运动量大加之有刨土的习性,其爪子下有明显的茧子,爪尖也磨损明显,生长周期长的公鸡腿上还会长出鸡距,俗称五爪鸡;肉鸡的爪子粗大、颜色较浅、没有明显的茧子,爪尖没有什么磨损迹象,或干脆有人为剪掉的痕迹。

5.鸡颈:散养土鸡的鸡颈短而毛多,无脱毛现象;笼养肉鸡的鸡颈相对较长而且毛少或没毛,有脱毛现象。

6.肉质:散养土鸡的皮薄、肉质紧密、肌肉发达、肤色偏黄,笼养肉鸡的皮厚,肉质疏松、肤色偏浅偏白。

此外,我们在超市里能买到的基本上是肉鸡,在挑选时应该多留心。首先,应注意观察鸡肉的外观。新鲜禽肉皮肤有光泽,肌肉切面有光亮;变质的体表无光泽。新鲜的肉禽眼球饱满,角膜有光泽;变质的则眼球干缩凹陷,晶体混浊。其次,可以用手试试弹性和黏度。新鲜禽肉外表微干或微湿润,不粘手,经过指压后凹陷能立即恢复;而变质的外表干燥或者粘手,新切面发黏,手按了之后不能恢复原状并留有凹痕。