古老的醇香

文/图 陈亚莉

地处淮河以南的信阳，农作物种植多以水稻为主，高粱并不常见。然而，地域的限制并没有阻挡勤劳的信阳人追求美酒佳酿，几十年来，他们以优质高粱为原料，用传统工艺精心酿制而成的高粱酒深受老百姓喜爱。

今年54岁的游河乡孔畈村传统酿酒传承人杨新宽，从十几岁跟着父亲学酿酒到今天，几十年里与高粱酒结下了不解之缘。经他手酿制的高粱酒具有清醇甘爽、香气幽雅、回味悠长、风格独特等特点。

走进杨新宽的传统酿酒作坊，一股混合着红高粱和酒香的味道便扑鼻而来。经过浸泡的高粱被盛放在专用的木酒甄里，用大火蒸熟，再冷却、拌曲、发酵、蒸馏，便形成了酒色透明、清澈无瑕的高粱酒。

每当夕阳西下，辛苦劳作了一天的杨新宽，邀来三五知己，喝上几盅自酿的高粱酒，一天的困乏，便立刻烟消云散。酒香留舌尖，惬意在心头。