未进腊月 灌香肠人气旺

信阳消息（见习记者 郭晓雨）每到冬季，腊味就成了每个家庭餐桌必不可少的食物，在众多的美味中，腊肠自然必不可少。眼下，不少市民正忙着灌香肠。昨日，记者来到新申河农产品市场看到，未到腊月，但很多市民早已开始准备灌制香肠了。家住报晓新村的胡女士正在挑选猪肉，“这肉要挑选肥瘦相当的，全瘦肉吃着比较柴，肉太肥肯定不好吃，就得是这连精带肥的灌起来才好吃。”胡女士告诉记者，“我每年都来灌腊肠，我女儿特别爱吃这个，她马上就要放假回来，我赶紧先做起来。”

“我们是代加工，你买我的猪肉，我们帮忙灌腊肠。一斤猪肉12元，一斤灌肠的加工费是3元，这都是最低价了，保证你今年买了我的，明年还来找我。”摊主王先生说道，“我们可以做麻辣、甜的、五香三种口味，味道保证你满意。这个看着简单，做起来却很耗时，要先把肉绞碎，再拌料。这些弄好了还得把肉灌进去，最后还得一节一节地系绳，这套程序下来最少得个把小时。”

腊肠中含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肠可开胃助食，增进食欲。腊肠虽好吃，但是儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食；肝肾功能不全者不适合食用。