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烤地瓜，想必是个最能勾起我们甜美回味的美食了吧，软乎乎的烤地瓜捧在手里暖烘烘的，香气腾腾的，想想都流口水？
烤地瓜是专属于冬季的一个美食，雪花飞舞的日子里吃上一块热烘烘、甜蜜蜜的红薯,真算是很惬意的事。
最有味道的烤地瓜还是到野外挖个坑，把地瓜埋在坑里用柴火烤着吃。记着小时候调皮和小伙伴们偷生产队里的地瓜吃，就在地上挖个小坑，周边垒上土坷垃，把偷来的地瓜放到这个“炉膛里”，捡来柴火堆在上面用火烧，轮番用嘴去吹火，弄得乌烟瘴气，灰头土脸的，可那烤出来的地瓜又香又甜是真好吃。现在没有生产队了，也没有地瓜可偷了，很失落啊。
好在现在允许做小买卖了，每到天气凉起来的时候，街上卖烤地瓜的就出来了。大老远就能闻到烤地瓜那特有的甜蜜蜜、暖烘烘的香味。烤地瓜所用的炉子也是有讲究的，这种炉子是用汽油桶做成的。旁边开口，算作小门方便拿进拿出地瓜，炉膛里放两层用细钢筋做成的箅子，下面的一层用以将生地瓜烤熟，上面的一层中间留出空间，把烤熟的地瓜拿到这层箅子上保温。再讲究点的话，把箅子做成旋转的，用起来就更方便了。像变魔术一样，把生硬的地瓜放入烤炉，过不了许久再拿出来就是软烘烘、香喷喷的烤地瓜了，捧在手里打心眼里感到温暖和甜美。
红薯一般分黄瓤、红薯和白瓤红薯。白瓤红薯，色白口感较干，咬进嘴有沙沙酥酥的粉末感，味道甜而面；皮呈淡粉色的属黄瓤红薯，熟后瓤呈红黄色，这种红薯糖分重，烤熟后呈软膏状，味甜可口。红薯一般都是越放越甜，所以买回来后最好放些日子，这样等到红薯里的糖分得到充分积累，煮熟后会格外甜。
烤地瓜：香味扑鼻，食之甜软；冬日取暖，必不可少。
1.地瓜洗净泥土，晾净水分。
2.烤架上铺上铝箔纸，把地瓜摆放在烤架上。
3.把烤架放入烤箱，220℃，烤30分钟。
4.烤30分钟后，把地瓜翻个继续烤30分钟。
烤箱温度设定在220℃，烤制60分钟，只是我这次用的设定。具体的时间和温度要根据地瓜个头的大小来决定。
1.在地瓜下面铺上铝箔纸，可防止地瓜烤出的油脂滴落到烤箱上不好清理。
2.烤至地瓜表皮出现瓜油，用手捏外皮感觉很软即熟透。
3.红薯所含淀粉较多，容易刺激胃液分泌，吃多就会引起烧心、腹胀、打嗝、吐酸水，所以一次吃得不要太多。
4.不要食用带有黑斑霉变的红薯和发芽的红薯，以免中毒。
（小 安）
